بادام زمینی بوداده ‘حساسیت بیشتری’ ایجاد می کند

0


حساسیت زدایی کنترل شده اخیرا امید زیادی را در درمان حساسیت به بادام زمینی ایجاد کرده است

منبع تصویر، SPL

توضیح تصویر،

حساسیت زدایی کنترل شده اخیرا امید زیادی را در درمان حساسیت به بادام زمینی ایجاد کرده است

محققان دانشگاه آکسفورد می‌گویند احتمال ایجاد واکنش حساسیتی با خوردن بادام زمینی بو داده بیشتر از بادام زمینی خام است.

این محققان که نتایج تحقیق خود را در نشریه آلرژی و ایمنی شناسی بالینی منتشر کرده‌اند می‌گویند بو دادن در دمای بالا و حرارت خشک ممکن است دستگاه ایمنی بدن را بیشتر تحریک کند.

پروفسور کوئنتین ساتنتائو که این تحقیق زیر نظر او انجام شده می گوید: “تا جایی که ما می دانیم این نخستین بار است که مستقیما یکی از محرک های ایجاد حساسیت به بادام زمینی شناخته شده است.”

“ما می دانیم که احتمال حساسیت به بادام زمینی در کودکانی که در خانواده هایی با سابقه آلرژی به دنیا می آیند بیشتر است.”

به گفته دکتر امین مقدم، متخصص ایمنی شناسی و پژوهشگر اصلی این تحقیق، حرارت زیاد و خشک تغییراتی شیمیایی در مواد غذایی ایجاد می کند که به “واکنش مایارد” معروف است.

در این واکنش حرارت باعث شکستن مولکول‌های قند شده و محصول آن با پروتئین واکنش نشان می‌دهد.

واکنش مایارد همان چیزی است که با سرخ کردن گوشت، پختن نان و شیرینی، سرخ کردن سیب زمینی، بو دادن قهوه و کاراملی شدن شکر رنگ قهوه‌ای و مزه مطبوعی ایجاد می‌کند.

دکتر مقدم به بی‌بی‌سی فارسی گفت: “با اینکه ایجاد آلرژی اغلب زمینه ژنتیکی دارد اما به نظر ما افزایش شدید حساسیت به بادام زمینی را که در سال های اخیر در مناطق مختلف دنیا دیده می‌شود، نمی‌توان فقط با زمینه ژنتیکی توضیح داد.”

منبع تصویر، Getty Images

توضیح تصویر،

بجز بادام زمینی، گردو، فندق، بادام، پسته، بادام هندی و دانه‌های مشابه هم ممکن است حساسیت ایجاد کنند

“ما با این تحقیق نشان دادیم که فرآوری مواد غذایی که رواج بسیاری پیدا کرده است می‌تواند در افزایش میزان حساسیت‌های غذایی نقش داشته باشد.”

در بریتانیا حساسیت به بادام زمینی بین یک تا دو درصد است که در واقع شایعترین حساسیت غذایی در این کشور است.

در ایران آمار دقیق ملی در این زمینه وجود ندارد اما به نظر می‌رسد حساسیت به مواد غذایی دیگر مثل تخم مرغ شایعتر از حساسیت به بادام زمینی باشد.

حساسیت به بادام زمینی

در برخی افراد سیستم ایمنی به درجات مختلف به برخی مواد غذایی واکنش نشان می‌دهد؛ در واقع بدن یک ماده طبیعی را بعنوان ماده‌ای مضر شناسایی و به آن حمله می‌کند.

در حساسیت به بادام زیمنی بدن به پروتئین بادام زمینی واکنش نشان می‌دهد که می‌تواند خفیف یا شدید باشد.

توضیح تصویر،

واکنش حساسیتی به بادام زمینی

واکنش شدید که به آن شوک آنافیلاکتیک می‌گویند بسیار خطرناک است و می‌تواند منجر به مرگ شود.

با اینکه بیماری حساسیت به بادام زمینی نام دارد اما اغلب میتلایان به گردو، فندق، بادام، پسته، بادام هندی و دانه‌های مشابه حساسیت دارند. برخی از انواع حبوبات هم که پروتئینی شبیه بادام زمینی دارند برای این مبتلایان خطرناک هستند.

معمولا بیماری بین ۱۴تا ۲۴ ماهگی تشخیص داده می‌شود. این بیماری در کسانی که اعضای خانواده‌شان سابقه اگزما، آسم و تب یونجه دارند بیشتر شایع است.

این بیماری درمان ندارد و پرهیز مطلق از این مواد و دقت بسیار در خوردوخوراک اساس درمان را تشکیل می‌دهد.

در واکنش خفیف احساس سوزن سوزن شدن لبها و دهان، تورم صورت، تهوع، کهیر، درد شکم و احساس گرفتگی گلو ظاهر می‌شود.

در موارد شدید علاوه بر این موارد، تنگی نفس و خس‌خس سینه (مشابه آسم)، احساس وحشت و نزدیک بودن مرگ، تپش قلب و افت فشار خون ظاهر می شود که نیاز به درمان فوری دارد.

مبتلایان به حساسیت به بادام زمینی در بریتانیا باید مچ‌بند مخصوص داشته باشند که حاوی اطلاعات ضروری و نوع بیماری‌شان است.

علاوه بر این باید روی بسته‌بندی تمام محصولات غذایی درج شود که آیا حاوی بادام زمینی یا مواد مشابه هستند یا نه.



منبع اصلی

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Tui to subsidise Covid tests for package holiday customersMan charged with murder of 14-year-old Dea-John ReidAMC stock soars over 20% as Reddit-fueled rally extends to another weekCovid: Packed pilot festival brings the good times back - for one nightASAP Rocky confirms he is dating RihannaIDF shells Lebanon after claiming rockets launched toward Israeli territoryCovid: Vaccine uptake among over 50s hits 95% in EnglandEuropean Super League vows to ‘reshape’ after English clubs pull outShadow warrior: Benjamin Netanyahu takes a dangerous gamble with IranSchool protests force U-turn after sick pupil banned from wearing capFrance’s Marine Le Pen acquitted in hate-speech trial after she tweeted Islamic State photosBelgian ambassador to South Korea apologizes after wife filmed hitting store staff during shoplifting rowDRONE refuels US Navy jet in what Boeing says is historic first (VIDEO)JD Sports faces investor backlash over boss's bonusChina says it has no plans to oust US dollar with digital yuanJoe Biden’s billions won’t stop Brazil destroying the Amazon rainforest | Marina Silva and Rubens RicuperoSmearing yourself in cow dung won’t cure Covid, Indian doctors warn, as country’s seven-day case rate hits new high'Best own goal I've ever seen': Coleraine player lobs own keeper from 30 yards – videoRussia & China agree to expand joint nuclear energy projectCovid: Reused nose swab scam busted in Indonesia airport